Совет:
Орегано надо добавлять в финальной стадии приготовления, чтобы трава не утратила свои полезные свойства
Очень вкусная паста. Замечательный вкус базилика, кедровые орешки. Очень рекомендую попробовать.
Паста с песто из шпината и рикоттой
Очень вкусная паста. Замечательный вкус базилика, кедровые орешки. Очень рекомендую попробовать.
Ингредиенты
Паста сорта Farfalle 900 гр
Шпинат свежий 300 гр
Оливковое масло 2 ст л
Чеснок 3 зубчика
Базилик свежий 2 ст л
Соль 1 ч л
Перец ½ ч л
Рикотта 1 чашка
Пармезан ¾ чашки
Лимонный сок 2 ст л
Кедровые орешки 2 ст л
Паста с песто из шпината и рикоттой
Приготовление
Таблица преобразования мер
Приятного аппетита!
Версия для печати
Паста с песто из шпината и рикоттой
Ингредиенты
Паста сорта Farfalle 900 гр
Шпинат свежий 300 гр
Оливковое масло 2 ст л
Чеснок 3 зубчика
Базилик свежий 2 ст л
Соль 1 ч л
Перец ½ ч л
Рикотта 1 чашка
Пармезан ¾ чашки
Лимонный сок 2 ст л
Кедровые орешки 2 ст л
Приготовление
На 10 порций
Я готовила половину порции. На самом деле можно использовать пасту любого типа
- Чеснок почистить и измельчить
- Базилик мелко порезать
- Кедровые орешки обжарить
- Отварить пасту в подсоленой воде в большой кастрюле до состояния al dente (примерно 8-10 минут)
- Примерно половину чашки жидкости, в которой варились макароны, отлить и отставить в сторону
- Остальную жидкость слить и положить пасту обратно в кастрюлю
- Шпинат промыть и подсушить
- На чугунной сковороде нагреть половину оливкового масла
- Обжарить чеснок до появления запаха (примерно 30 секунд)
- Добавить порезанный базилик и шпинат. Готовить примерно 2 минуты, накрыв крышкой
- Потом открыть крышку и готовить: пока не испарится влага ещё примерно две минуты
- Переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, соль и перец и сделать пюре
- Добавить к пюре жидкость, в которой варилась паста (½ чашки) и опять взбить
- Добавить пюре из шпината к пасте, ¾ чашки рикотты, тёртый пармезан, лимонный сок
- Размешать
- Подавать, посыпав кедровыми орешками и украсив остатками рикотты
На 10 порций
Я готовила половину порции. На самом деле можно использовать пасту любого типа
- Чеснок почистить и измельчить
- Базилик мелко порезать
- Кедровые орешки обжарить
- Отварить пасту в подсоленой воде в большой кастрюле до состояния al dente (примерно 8-10 минут)
- Примерно половину чашки жидкости, в которой варились макароны, отлить и отставить в сторону
- Остальную жидкость слить и положить пасту обратно в кастрюлю
- Шпинат промыть и подсушить
- На чугунной сковороде нагреть половину оливкового масла
- Обжарить чеснок до появления запаха (примерно 30 секунд)
- Добавить порезанный базилик и шпинат. Готовить примерно 2 минуты, накрыв крышкой
- Потом открыть крышку и готовить: пока не испарится влага ещё примерно две минуты
- Переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, соль и перец и сделать пюре
- Добавить к пюре жидкость, в которой варилась паста (½ чашки) и опять взбить
- Добавить пюре из шпината к пасте, ¾ чашки рикотты, тёртый пармезан, лимонный сок
- Размешать
- Подавать, посыпав кедровыми орешками и украсив остатками рикотты
