Торт "Леонетта" с ромом

Нужна форма диаметром 22 см

- У яиц белки отделить от желтков
- Смазать и присыпать мукой две формы размером 9 дюймов
- Нагреть духовку до 180°С (350°F)
- Просеять в миску муку с разрыхлителем
- Добавить соль к белкам и взбить белки на высокой скорости до устойчивой пены
- Не выключая миксер постепенно добавить половину сахара и продолжать взбивать до плотной пены
- В отдельной миске взбить оставшийся сахар с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, ромом и экстрактом ванили. Добавить желтки и взбить до получения однородной массы
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать половину белков и половину муки в желтковую массу
- Добавить оставшиеся белки и муку таким же образом, снизу вверх. Это важно, чтобы структура белков не нарушалась.
- Выложить тесто в формы и выпекать около 25 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину не будет чистая
- Остудить в формах
- Смешать кофе с ромом для пропитки
- Пропитать остывшие коржи. Можно иногда аккуратно примять ложкой, чтобы кофе быстрее впиталось

Для крема:
- Желтки, сахар и муку положить в кастрюльку и взбить до однородности
- Вмешать сливки и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет
- Переложить крем в миску, остудить до комнатной температуры, добавить ром

- Достать остывшие пропитанные коржи
- 2/3 крема намазать на один корж и накрыть его вторым
- Оставшимся кремом украсить торт. Я ещё украсила ягодами