» » Печенье Мадлен с ароматом миндаля

Печенье Мадлен с ароматом миндаля



Совет:
Орегано надо добавлять в финальной стадии приготовления, чтобы трава не утратила свои полезные свойства
Печенье Мадлен с ароматом миндаля


И снова то самое французское печенье Мадлен. Эта форма для выпечки этого замечательного печенья у меня не лежит без дела - готовить его просто, а угодить такой выпечкой можно любому. Когда говоришь печенье, то кажется, что речь идёт о чём-то довольно твёрдом, ведь песочное тесто после запекания получается хрупким и .. ну не совсем, чтобы твёрдым, но уж точно не пористым. Я помню, когда первый раз попробовала печенье Мадлен, то была удивлена, почему же это печенье, ведь это фактически маленькие нежные бисквитики на масляной основе. Из названия понятно, что в этом рецепте описывается процесс приготовления печенья с ароматом миндаля.

Ингредиенты

Яйцо 2 шт
Сахар 1/3 чашки
Экстракт ванили ½ ч л
Соль ¼ ч л
Экстракт миндаля ½ ч л
Мука ½ чашки
Цедра апельсина 1 ч л (не обязательно)
Сливочное масло 60 гр

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


Приготовление


Таблица преобразования мер

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


Печенье Мадлен с ароматом миндаля


- Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Подготовить форму с 12 выемками для печенья, смазав её маслом и припудрив равномерно мукой. Лучше сделать так – присыпать мукой и потом перевернуть форму и стряхнуть остатки. Если форма с антипригарным покрытием, то этот шаг можно пропустить
- В миске смешать яйца, сахар и соль
- Взбивать миксером на средней скорости в течении 5 минут
- Добавить экстракт ванили и экстракт миндаля
- Просеять по немного муку к яйцам и смешать миксером на небольшой скорости
- Аккуратно спатулой вмешать апельсиновую цедру и половину сливочного масла. Когда масло вмешали, добавить оставшуюся часть масла и сова аккуратно размешать

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


- Выкладывать тесто ложкой в форму
- Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении 8-15 минут

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


- Достать печенье из духовки и вывернуть форму, чтобы печеньки выпали. Если надо, аккуратно поддеть пальцами, стараясь не обжечься
- Дать остыть в течении 10 минут и присыпать сахарной пудрой и подавать. Либо дождаться пока остынут и хранить в коробке в течении 3 дней. Потом, перед подачей, нагреть их в духовке при 120°C (250°F) и посыпать сахарной пудрой

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


Приятного аппетита!

Версия для печати

Печенье Мадлен с ароматом миндаля


Ингредиенты

Яйцо 2 шт
Сахар 1/3 чашки
Экстракт ванили ½ ч л
Соль ¼ ч л
Экстракт миндаля ½ ч л
Мука ½ чашки
Цедра апельсина 1 ч л (не обязательно)
Сливочное масло 60 гр

Приготовление

- Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Подготовить форму с 12 выемками для печенья, смазав её маслом и припудрив равномерно мукой. Лучше сделать так – присыпать мукой и потом перевернуть форму и стряхнуть остатки. Если форма с антипригарным покрытием, то этот шаг можно пропустить
- В миске смешать яйца, сахар и соль
- Взбивать миксером на средней скорости в течении 5 минут
- Добавить экстракт ванили и экстракт миндаля
- Просеять по немного муку к яйцам и смешать миксером на небольшой скорости
- Аккуратно спатулой вмешать апельсиновую цедру и половину сливочного масла. Когда масло вмешали, добавить оставшуюся часть масла и сова аккуратно размешать
- Выкладывать тесто ложкой в форму
- Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении 8-15 минут
- Достать печенье из духовки и вывернуть форму, чтобы печеньки выпали. Если надо, аккуратно поддеть пальцами, стараясь не обжечься
- Дать остыть в течении 10 минут и присыпать сахарной пудрой и подавать. Либо дождаться пока остынут и хранить в коробке в течении 3 дней. Потом, перед подачей, нагреть их в духовке при 120°C (250°F) и посыпать сахарной пудрой

Рекомендуем

Печенье Мадлен со вкусом бергамота

У меня на сайте уже есть один рецепт вкуснейшего нежного печенья Мадлен вот тут. Но очень уж хочется снова ощутить вкус Франции, поэтому делаешь их снова и снова :) Когда думаешь о французской кухне, то сразу в голове образ чего-то изящного и изысканного. Это точное описание этого печенья -
Кассата

Это вариация на тему Сицилийской Кассаты. Классическая Сицилийская кассата это бисквиты, прослоенные сладкой рикоттой, вкуснейшее нежное сочетание. Обычно её украшают цукатами, но в этой, летней версии, я украсила её свежей клубникой. В идеале, бисквиты лучше бы испечь за день до сборки торта
Печенье с фисташками

Так как в составе теста есть и кукурузная мука, и молотый миндаль (ну и масло сливочное, как и в любом другом печенье) , то печенье получается очень хрупким, рассыпчатым, нежным. Можно фисташки или частично заменить на другие орехи или полностью.
Печенье Мадлен (Madeleine)
Печенье Мадлен - это французское бисквитное печенье небольшого размера из Коммерси в форме морских гребешков. Своей всемирной известностью «мадленки» обязаны роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх