» » Тарт с курдом из клюквы

Тарт с курдом из клюквы



Совет:
Молодая зелень кинзы используется в салатах, а также в качестве приправы к супам и мясным блюдам
Тарт с курдом из клюквы


Невероятно красивый, а какой вкууусный! Это тарт с клюквенным курдом. Курд получается нежным, лёгким, сладко-кислым. И эта неверояный ярко-розовый сказочный курд оттеняется коржом, где нету ни грамма глютена, зато есть мука из фундука. Когда печёшь, то из духовки на весь дом пахнет орехами. Невероятно. Корж получается хрупким, сладким. Он замечательно дополняет клюквенный курд с кислинкой. В общем, мы влюбились и просто не могли оторваться от этого десерта.

Ингредиенты

Тесто:
Фундук сырой 160 гр
Рисовая мука 110 гр
Соль ¼ ч л
Сахар 90 гр
Сливочное масло 90 гр

Клюквенный курд:
Клюква 320 гр
Сахар 190 гр
Цедра одного апельсина
Сок одного апельсина
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 2 шт
Желток 2 шт

Тарт с курдом из клюквы


Приготовление


Таблица преобразования мер

Тарт с курдом из клюквы


У меня квадратная форма, длина стороны - 21 см

- Сливочное масло теста и курда должно быть комнатной температуры (может понадобиться чуть больше масла)

Корж:
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Насыпать фундук на противень, застеленный бумагой для выпечки

Тарт с курдом из клюквы


- Поставить в духовку и обжаривать в течении 10-15 минут, надо чтобы оболочка потемнела и потрескалась
- Положить обжаренные горячие орехи на чистое полотенце и потереть орехи, чтобы кожура отошла

Тарт с курдом из клюквы


- Дать орехам остыть

Тарт с курдом из клюквы


- В блендере измельчить орехи с половиной рисовой муки пока масса не станет крупными крошками

Тарт с курдом из клюквы


- Добавить оставшуюся рисовую муку и соль и измельчить ещё
- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром

Тарт с курдом из клюквы


- Добавить к маслу смесь из орехов и замешать тесто. Если получилось слишком сухом, можно добавить ложку ледяной воды или ещё мягкого сливочного масла
- Аккуратно впрессовать тесто в форму для тарта. Должно уйти примерно половина тесто на бока и половина на низ
- Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 30 минут (можно заморозить и использовать через несколько дней)

Тарт с курдом из клюквы


- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Выпекать тесто в течении примерно 15 минут или пока не станет светло-коричневым
- Остудить

Курд:

Тарт с курдом из клюквы


- Положить клюкву с сахаром, соком и цедрой апельсина в кастрюлю и поставить на средний огонь
- Кипятить пока клюква не лопнет и не станет мягкой, около 10 минут

Тарт с курдом из клюквы


- Переложить в блендер и измельчить и протереть через сито. Не надо выбирать слишком мелкое сито
- Вмешать сливочное масло в тёплую клюкву
- Положить в миску яйца и желтки и слегка взбить

Тарт с курдом из клюквы


- Аккуратно вмешать чашку клюквы к яйцам
- Потом домешать остальную клюкву и размешать
- Перелить в кастрюльку и поставить на маленький огонь
- Готовить, постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут, почти до закипания

Тарт с курдом из клюквы


- Дать остыть до комнатной температуры. Если делать курд заранее, то остуженный до комнатной температуры курд накрыть пищевой плёнкой (плёнку прямо положить на курд, чтобы не образовалась корочка) и поставить в холодильник. Можно сделать за день.

- Выложить курд в тесто и разровнять

Тарт с курдом из клюквы


Тарт с курдом из клюквы


- Выпекать при 160°C (360°F) в течении 10 минут
- Остудить и можно хранить при комнатной температуре в течении 2 дней

Тарт с курдом из клюквы


Тарт с курдом из клюквы


Тарт с курдом из клюквы


Тарт с курдом из клюквы


Тарт с курдом из клюквы


Приятного аппетита!

Версия для печати

Тарт с курдом из клюквы


Ингредиенты

Тесто:
Фундук сырой 160 гр
Рисовая мука 110 гр
Соль ¼ ч л
Сахар 90 гр
Сливочное масло 90 гр

Клюквенный курд:
Клюква 320 гр
Сахар 190 гр
Цедра одного апельсина
Сок одного апельсина
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 2 шт
Желток 2 шт

Приготовление

У меня квадратная форма, длина стороны - 21 см

- Сливочное масло теста и курда должно быть комнатной температуры (может понадобиться чуть больше масла)

Корж:
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Насыпать фундук на противень, застеленный бумагой для выпечки
- Поставить в духовку и обжаривать в течении 10-15 минут, надо чтобы оболочка потемнела и потрескалась
- Положить обжаренные горячие орехи на чистое полотенце и потереть орехи, чтобы кожура отошла
- Дать орехам остыть
- В блендере измельчить орехи с половиной рисовой муки пока масса не станет крупными крошками
- Добавить оставшуюся рисовую муку и соль и измельчить ещё
- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром
- Добавить к маслу смесь из орехов и замешать тесто. Если получилось слишком сухом, можно добавить ложку ледяной воды или ещё мягкого сливочного масла
- Аккуратно впрессовать тесто в форму для тарта. Должно уйти примерно половина тесто на бока и половина на низ
- Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 30 минут (можно заморозить и использовать через несколько дней)
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Выпекать тесто в течении примерно 15 минут или пока не станет светло-коричневым
- Остудить

Курд:
- Положить клюкву с сахаром, соком и цедрой апельсина в кастрюлю и поставить на средний огонь
- Кипятить пока клюква не лопнет и не станет мягкой, около 10 минут
- Переложить в блендер и измельчить и протереть через сито. Не надо выбирать слишком мелкое сито
- Вмешать сливочное масло в тёплую клюкву
- Положить в миску яйца и желтки и слегка взбить
- Аккуратно вмешать чашку клюквы к яйцам
- Потом домешать остальную клюкву и размешать
- Перелить в кастрюльку и поставить на маленький огонь
- Готовить, постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут, почти до закипания
- Дать остыть до комнатной температуры. Если делать курд заранее, то остуженный до комнатной температуры курд накрыть пищевой плёнкой (плёнку прямо положить на курд, чтобы не образовалась корочка) и поставить в холодильник. Можно сделать за день.

- Выложить курд в тесто и разровнять
- Выпекать при 160°C (360°F) в течении 10 минут
- Остудить и можно хранить при комнатной температуре в течении 2 дней

Рекомендуем

Овсяное печенье

Ещё один рецепт овсяного печенья. Как и любое домашнее печенье, оно вкусно и прекрасно. Влажное, сладкое, и даже полезное :)
Пирог с фундуком

Очень ароматный ореховый пирог. Аромат фундука просто покоряет. Пирог незамысловатый, но вкусный. И да, у него есть ещё один несомненный плюс - в пироге нужны только белки, так что если у вас они остались, есть отличный вкусный способ их утилизировать.
Тарт со сливами и франжипаном из грецких орехов

Тарт со сладким франжипаном из грецких орехов получается вкусный и сладкий. Поэтому сливы лучше выбрать с кислинкой, это отлично оттенит сладость начинки. Франжипан - это начинка: смесь из масла, сахара, яиц и молотого миндаля (миндальной муки). В принципе, изначально это заварной крем, где
Тарт с орехами пекан

Тесто в этом тарте с орехами пекан получается мягкое, потому что оно пропитывается начинкой. Очень вкусно, чем-то напоминает восточную сладость, хотя на самом деле этот тарт типично американский.
Фундучное печенье
К сожалению, в Беларуси я никогда не видела в продаже миндальное масло или масло из фундука. Всё, о чем мы слышали – это арахисовое масло ,которое мажут на хлеб. А ведь на самом деле в Канаде и в США очень популярны разные ореховые масла, которые делаются просто измельчение орехов – сырых или

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх