Перевёрнутый пирог с голубикой

Для этой выпечки я взяла форму (диаметр 23 см)со съемным дном для того, чтобы “лишнее” масло и жидкость с голубики вытекли во время выпечки. Чтобы не испачкать духовку, форму с пирогом надо поставить в противень с бортиками.

Для начинки:
- Растопить сливочное масло
- Смешать масло с сахаром
- Вырезать из пекарской бумаги круг по диаметру формы и выложить на дно
- Выложить на дно формы (22-23 см) масло с сахаром
- Сверху на масло выложить голубику. Если была замороженная, то можно не размораживать
- Сбрызнуть ягоды лимонным соком

Тесто (американский масляный бисквит):
- Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Желток отделить от белка
- Масло взбить с сахаром в белую пену, около 3-5 минут
- Добавить в массу желток и повзбивать ещё немного
- Понемногу добавить белок, продолжая взбивать
- Муку смешать с разрыхлителем и солью
- Молоко смешать с ванилью
- Не переставая взбивать, всыпать муку постепенно, тонкой струйкой влить молоко
- После того, как всё добавлено, взбивать не больше 10-15 секунд. Это делается для того, чтобы клейковина в муке на успела развиться и бисквит будет более нежным.
- Пышное и довольно густое тесто вылить на ягоды. Разровнять.
- Поставить тесто в предварительно нагретую духовку на ~50 минут. (Не забываем, ставить форму с пирогом надо на противень. Это делают, даже если используют неразъёмную форму, для того, чтобы масляный бисквит не подгорал)
- Через 50 минут, достать пирог из духовку и дать чуть подостыть
- Через 10 минут перевернуть на тарелку, аккуратно снять бумагу с ягодного слоя и можно есть. К тёплому подают мороженое. Но остывший он не менее вкусный