» » Перевёрнутый пирог с голубикой

Перевёрнутый пирог с голубикой



Цитата:
"Много есть вредно, а мало - скучно."А. Карабчиевский
Перевёрнутый пирог с голубикой
Это один из полюбившихся нам пирогов - рецепт Канадской кухни. Удивительно, но если спросить, что есть в канадской кухне, то кроме бекона и путИна сложно что-то вспомнить. В Канаде можно отведать кушаний из разных стран мира, но вот найти канадский рецепт для меня оказалось сложно. Так что этот пирог особенно ценный. В Квебеке это почему-то называется голубичный пудинг, а в остальной Канаде это перевернутый пирог. Перевёрнутый, потому что его надо перевернуть после выпечки для того, чтобы ягоды оказались наверху. Его можно есть горячим, с шариком мороженого, а можно уже остывшим. Очень вкусно в любом варианте!

Ингредиенты

Тесто:
Мука 200 грамм
Разрыхлитель 2 чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сахар 120 грамм
Сливочное масло115 грамм
Яйцо 1 штука
Молоко 180 грамм
Экстракт ванили 1 чайная ложка

Начинка:
Сливочное масло 60 грамм
Сахар 80 грамм
Голубика 285 грамм (2 чашки)
Лимонный сок 1 столовая ложка

Перевёрнутый пирог с голубикой


Приготовление


Таблица преобразования мер

Перевёрнутый пирог с голубикой


Для этой выпечки я взяла форму (диаметр 23 см)со съемным дном для того, чтобы “лишнее” масло и жидкость с голубики вытекли во время выпечки. Чтобы не испачкать духовку, форму с пирогом надо поставить в противень с бортиками.

Перевёрнутый пирог с голубикой


Для начинки:
- Растопить сливочное масло
- Смешать масло с сахаром
- Вырезать из пекарской бумаги круг по диаметру формы и выложить на дно
- Выложить на дно формы (22-23 см) масло с сахаром
- Сверху на масло выложить голубику. Если была замороженная, то можно не размораживать

Перевёрнутый пирог с голубикой


- Сбрызнуть ягоды лимонным соком

Тесто (американский масляный бисквит):
- Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Желток отделить от белка
- Масло взбить с сахаром в белую пену, около 3-5 минут
- Добавить в массу желток и повзбивать ещё немного
- Понемногу добавить белок, продолжая взбивать
- Муку смешать с разрыхлителем и солью
- Молоко смешать с ванилью
- Не переставая взбивать, всыпать муку постепенно, тонкой струйкой влить молоко
- После того, как всё добавлено, взбивать не больше 10-15 секунд. Это делается для того, чтобы клейковина в муке на успела развиться и бисквит будет более нежным.
- Пышное и довольно густое тесто вылить на ягоды. Разровнять.

Перевёрнутый пирог с голубикой


- Поставить тесто в предварительно нагретую духовку на ~50 минут. (Не забываем, ставить форму с пирогом надо на противень. Это делают, даже если используют неразъёмную форму, для того, чтобы масляный бисквит не подгорал)
- Через 50 минут, достать пирог из духовку и дать чуть подостыть
- Через 10 минут перевернуть на тарелку, аккуратно снять бумагу с ягодного слоя и можно есть. К тёплому подают мороженое. Но остывший он не менее вкусный

Перевёрнутый пирог с голубикой


Приятного аппетита!

Версия для печати

Перевёрнутый пирог с голубикой


Ингредиенты

Тесто:
Мука 200 грамм
Разрыхлитель 2 чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сахар 120 грамм
Сливочное масло115 грамм
Яйцо 1 штука
Молоко 180 грамм
Экстракт ванили 1 чайная ложка

Начинка:
Сливочное масло 60 грамм
Сахар 80 грамм
Голубика 285 грамм (2 чашки)
Лимонный сок 1 столовая ложка

Приготовление

Для этой выпечки я взяла форму (диаметр 23 см)со съемным дном для того, чтобы “лишнее” масло и жидкость с голубики вытекли во время выпечки. Чтобы не испачкать духовку, форму с пирогом надо поставить в противень с бортиками.

Для начинки:
- Растопить сливочное масло
- Смешать масло с сахаром
- Вырезать из пекарской бумаги круг по диаметру формы и выложить на дно
- Выложить на дно формы (22-23 см) масло с сахаром
- Сверху на масло выложить голубику. Если была замороженная, то можно не размораживать
- Сбрызнуть ягоды лимонным соком

Тесто (американский масляный бисквит):
- Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Желток отделить от белка
- Масло взбить с сахаром в белую пену, около 3-5 минут
- Добавить в массу желток и повзбивать ещё немного
- Понемногу добавить белок, продолжая взбивать
- Муку смешать с разрыхлителем и солью
- Молоко смешать с ванилью
- Не переставая взбивать, всыпать муку постепенно, тонкой струйкой влить молоко
- После того, как всё добавлено, взбивать не больше 10-15 секунд. Это делается для того, чтобы клейковина в муке на успела развиться и бисквит будет более нежным.
- Пышное и довольно густое тесто вылить на ягоды. Разровнять.
- Поставить тесто в предварительно нагретую духовку на ~50 минут. (Не забываем, ставить форму с пирогом надо на противень. Это делают, даже если используют неразъёмную форму, для того, чтобы масляный бисквит не подгорал)
- Через 50 минут, достать пирог из духовку и дать чуть подостыть
- Через 10 минут перевернуть на тарелку, аккуратно снять бумагу с ягодного слоя и можно есть. К тёплому подают мороженое. Но остывший он не менее вкусный

Рекомендуем

Торт себе на день рождения

Ооооо! Этот тортик - очень вкусный. И, не правда ли, красивый? Рецепт этого торта мой собственный – откуда-то вытащен понравившийся рецепт шоколадного бисквита, где-то видоизменила немного крем и получилось то, что я сделала себе на свой день рождения. Очень красиво в разрезе – яркий контраст
Яблочный перевёрнутый пирог

Яблоки ещё остались? Тогда можно приготовить пирог с яблоками. Даже не просто пирог, а перевёрнутый. Суть перевёрнутого пирога, это когда то, что должно быть сверху, выкладывается на дно формы, сверху заливается тесто, а потом, когда всё готово, форму переворачивают и фрукты или ягоды
Пирог с авокадо и малиновой глазурью
Благодаря тому, что авокадо добавляется прямо в тесто, пирог получается мягкий, нежный и влажный. А малина добавляет необходимую кислинку. Мне очень нравится цвет - ярко салатовый. И всё благодаря авокадо.
Маффины с голубикой
Этот рецепт я делала уже не раз и каждый раз получается невероятно вкусно. Абсолютно просто и, главное, быстро. Именно такие и должны быть маффины - с хрустящей корочкой снаружи и мягкие и вкусные внутри.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх