» » Торт себе на день рождения

Торт себе на день рождения



Факт:
В 1 чайной ложке разрыхлителя содержится ¼ чайной ложки соды. Таким образом, сода в 4 раза сильнее, чем пекарский порошок.
Торт себе на день рождения
Ооооо! Этот тортик - очень вкусный. И, не правда ли, красивый? Рецепт этого торта мой собственный – откуда-то вытащен понравившийся рецепт шоколадного бисквита, где-то видоизменила немного крем и получилось то, что я сделала себе на свой день рождения. Очень красиво в разрезе – яркий контраст шоколадного коржа и белого крема. Шоколадный вкус хорошо оттеняется сладким маслянистым кремом с белым шоколадом, а ягоды добавляют свежести. Бисквит достаточно влажный, чтобы его не надо было пропитывать, но если есть желание - всегда можно улучшить уже готовый рецепт.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Мука 250 гр
Сода 1 ½ ч л
Соль 1 ч л
Какао 55 гр
Сахар 280 гр
Яйца 2 шт
Сливочное масло 60 гр
Оливковое масло 60 гр
Экстракт ванили 2 ч л
Молоко 280 мл
Яблочный уксус (<6%) 1 ст л

Крем с маскарпоне:
Маскарпоне 125 гр
Сливки 33%(для взбивания) 100 мл
Вода 30 мл
Сахар 40 гр
Белок 2 шт
Желатин 5 гр
Белый шоколад 40 гр

Крем с голубикой:
Сливки 33% (для взбивания) 300 мл
Вода 65 мл
Сахар 65 гр
Белок 3 шт
Желатин 7 гр
Белый шоколад 80 гр
Пюре из голубики 135 гр

Ягоды для украшения

Торт себе на день рождения


Приготовление


Таблица преобразования мер

Торт себе на день рождения


Диаметр формы - 20 см
Тесто хорошо поднимается, фактически в два раза.
Пюре из ягод может быть не только из голубики, но и из другой, например, малины. В следующий раз я попробую малину, чтобы крем получился с кислинкой

Торт себе на день рождения


Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Духовку нагреть до 175°C (350°F)
- Подготовить форму – застелить дно пергаментом (будет легче доставать)
- Муку просеять
- К муке добавить соду, соль, сахар и какао
- Перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились

Торт себе на день рождения


- К муке добавить сливочное масло, экстракт ванили, оливковое масло и молоко

- Размешать, чтобы не было комков

Торт себе на день рождения


- Добавить уксус и ещё раз размешать
- Выложить тесто в форму и поставить запекать в духовку

Торт себе на день рождения


- Выпекать около 60-70 минут (пока тест на зубочистку не будет пройден)

Торт себе на день рождения


- Когда пирог готов, достать из духовки, вынуть аккуратно из формы
- Когда пирог остынет, выровнять пирог, срезав верхушку и разрезать на два коржа

Торт себе на день рождения


Крем с маскарпоне:
Маскарпоне должен быть комнатной температуры

Торт себе на день рождения


- Сливки взбить до мягких пиков
- Маскарпоне размять и добавить к сливкам аккуратными движениями снизу вверх

Торт себе на день рождения


- Поставить в холодильник
- Желатин замочить в холодной воде (1 к 6)

Торт себе на день рождения


- Шоколад растопить на водяной бане

Торт себе на день рождения


- Нагреть желатин, не доводя до кипения, чтобы он растаял
- Добавить желатин к растаявшему шоколаду

Торт себе на день рождения


- Белки взбить с сахаром на водяной бане (так, чтобы вода не касалась дня миски) до температуры 60°C
- Снять с бани и ещё повзбивать некоторое время, пару минут
- Быстро вмешать ½ растопленного шоколада к ½ белков

Торт себе на день рождения


- В конце аккуратно вмешать массу со сливками и маскарпоне

- Поставить форму, убрав дно, на разделочную доску, застеленную бумагой для выпечки
- Положить первый корж

Торт себе на день рождения


- Выложить крем на первый корж и накрыть вторым коржом

Торт себе на день рождения


Торт себе на день рождения


- Поставить в холодильник

Крем с голубикой
- Голубику измельчить и протереть через мелкое сито, чтобы не было косточек
- Ягодное пюре слегка нагреть, чтобы было тёплым

Торт себе на день рождения


- Сливки взбить до мягких пиков и убрать в холодильник

Торт себе на день рождения


- Желатин замочить в холодной воде (1 к 6)
- Шоколад вмешать к ягодному пюре и нагреть, чтобы шоколад растаял. Не нагревать выше 50°C, чтобы шоколад не свернулся

Торт себе на день рождения


- Белки взбить с сахаром на водяной бане (так, чтобы вода не касалась дна миски) до температуры 60°C
- Снять с бани и ещё повзбивать некоторое время, пару минут, до жёстких пиков

Торт себе на день рождения


- Когда белки остынут, то вмешать шоколад с ягодным пюре к белкам аккуратными движениями снизу вверх

Торт себе на день рождения


- Сливки тоже такими же движениями аккуратно вмешать снизу вверх

- Из холодильник достать форму и аккуратно отделить крем от стенок, проведя ножом
- Снять форму

Торт себе на день рождения


- Взять разъёмную форму бОльшего диаметра и по высоте и поставить торт в центр этой форму
- Я края кольца закрыла бумагой для выпечки, чтобы потом было легче отделять
- Когда готов ягодный крем, то аккуратно заполнить им промежуток между стенками кольца и самим тортом и остатками покрыть верх торта
- Разровнять спатулой
- Поставить в холодильник застывать
- Через пару часов достать из холодильника и ножом, смоченным в горячей воде пройтись по краям формы, чтобы отделить торт
- Убрать кольцо и подравнять края, если надо

- Украсить ягодами по своему усмотрению

Торт себе на день рождения


Торт себе на день рождения


Приятного аппетита!

Версия для печати

Торт себе на день рождения


Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Мука 250 гр
Сода 1 ½ ч л
Соль 1 ч л
Какао 55 гр
Сахар 280 гр
Яйца 2 шт
Сливочное масло 60 гр
Оливковое масло 60 гр
Экстракт ванили 2 ч л
Молоко 280 мл
Яблочный уксус (<6%) 1 ст л

Крем с маскарпоне:
Маскарпоне 125 гр
Сливки 33%(для взбивания) 100 мл
Вода 30 мл
Сахар 40 гр
Белок 2 шт
Желатин 5 гр
Белый шоколад 40 гр

Крем с голубикой:
Сливки 33% (для взбивания) 300 мл
Вода 65 мл
Сахар 65 гр
Белок 3 шт
Желатин 7 гр
Белый шоколад 80 гр
Пюре из голубики 135 гр

Ягоды для украшения


Приготовление

Диаметр формы - 20 см
Тесто хорошо поднимается, фактически в два раза.
Пюре из ягод может быть не только из голубики, но и из другой, например, малины. В следующий раз я попробую малину, чтобы крем получился с кислинкой

Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Духовку нагреть до 175°C (350°F)
- Подготовить форму – застелить дно пергаментом (будет легче доставать)
- Муку просеять
- К муке добавить соду, соль, сахар и какао
- Перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились
- К муке добавить сливочное масло, экстракт ванили, оливковое масло и молоко
- Размешать, чтобы не было комков
- Добавить уксус и ещё раз размешать
- Выложить тесто в форму и поставить запекать в духовку
- Выпекать около 60-70 минут (пока тест на зубочистку не будет пройден)
- Когда пирог готов, достать из духовки, вынуть аккуратно из формы
- Когда пирог остынет, выровнять пирог, срезав верхушку и разрезать на два коржа

Крем с маскарпоне:
Маскарпоне должен быть комнатной температуры
- Сливки взбить до мягких пиков
- Маскарпоне размять и добавить к сливкам аккуратными движениями снизу вверх
- Поставить в холодильник
- Желатин замочить в холодной воде
- Шоколад растопить на водяной бане
- Нагреть желатин, не доводя до кипения, чтобы он растаял
- Добавить желатин к растаявшему шоколаду
- Белки взбить с сахаром на водяной бане (так, чтобы вода не касалась дня миски) до температуры 60°C
- Снять с бани и ещё повзбивать некоторое время, пару минут
- Быстро вмешать ½ растопленного шоколада к ½ белков
- В конце аккуратно вмешать массу со сливками и маскарпоне

- Поставить форму, убрав дно, на разделочную доску, застеленную бумагой для выпечки
- Выложить первый корж, равномерно распределив
- Выложить крем на первый корж и накрыть вторым коржом
- Поставить в холодильник

Крем с голубикой
- Голубику измельчить и протереть через мелкое сито, чтобы не было косточек
- Ягодное пюре слегка нагреть, чтобы было тёплым
- Сливки взбить до мягких пиков и убрать в холодильник
- Желатин замочить в холодной воде
- Шоколад растопить на водяной бане и вмешать к ягодному пюре
- Белки взбить с сахаром на водяной бане (так, чтобы вода не касалась дна миски) до температуры 60°C
- Снять с бани и ещё повзбивать некоторое время, пару минут, до жёстких пиков
- Когда белки остынут, то вмешать шоколад с ягодным пюре к белкам аккуратными движениями снизу вверх
- Сливки тоже такими же движениями аккуратно вмешать снизу вверх

- Из холодильник достать форму и аккуратно отделить крем от стенок, проведя ножом
- Снять форму
Тут бы хорошо иметь специальную форму для работы с муссовыми тортами. У меня такой пока нету, так что делала с тем, что было под рукой
- Взять разъёмную форму бОльшего диаметра и по высоте и поставить торт в центр этой форму
- Я края кольца закрыла бумагой для выпечки, чтобы потом было легче отделять
- Когда готов ягодный крем, то аккуратно заполнить им промежуток между стенками кольца и самим тортом и остатками покрыть верх торта
- Разровнять спатулой
- Поставить в холодильник застывать
- Через пару часов достать из холодильника и ножом, смоченным в горячей воде пройтись по краям формы, чтобы отделить торт
- Убрать кольцо и подравнять края, если надо

- Украсить ягодами по своему усмотрению

Рекомендуем

Пирог с яблоками

Раньше я не очень любила яблоки, а теперь понравились - пеку с ними, использую в разных рецептах. Вот и получился ещё один вкусный ароматный пирог, тоже с яблоками
Пирог Паунд (Фунт) со сливочным сыром

Название пирога - Паунд кейк (Фунт кейк) пришло из Великобритании с давних времён , когда далеко не все могли читать и этот рецепт было очень легко запомнить. Ведь в этом пироге смешивались фунт муки, фунт яиц, фунт сахара и фунт масла. В то время не использовали никаких разрыхлителей или
Торт Птичье молоко
Торт Птичье молоко. Изначально я приготовила его по ГОСТу, но для нас это оказалось слишком сладко. Я немного изменила рецептуру под себя - кое-каких ингредиентов добавила больше, каких-то меньше. В следующий раз я добавлю ещё меньше сахара. Ну а в остальном - это же классика! Замечательный,
Сметанный пирог к кофе
Это один из первых пирогов, который я пекла когда мы переехали в Канаду. Этот пирог я бы отнесла к Американской кухне. Тут какие-то другие пироги, как мне кажется. В русских рецептах крайне редко вижу (а то и совсем нету) в ингредиентах коричневый сахар. Пирог хороший получился. Действительно
Грейпфрутовый пирог

Меня привлёк этот рецепт тем, что в тесто добавляется грейпфрутовый сок и цедра. Получился в меру влажный пирог со терпким ароматом грейпфрута.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх