» » Синамон роллы

Синамон роллы


Цитата:
"Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: "Если ты богат, то когда захочешь, если беден, то когда сможешь."
Синамон роллы
Ещё одна классика из Северной Америке – булочки с корицей (cinnamon buns). Всё-таки на постсоветском пространстве булочки с корицей по вкусу немного другие, поэтому именно вот такой вариант как у меня называют булочки синнамон. Синнамон – от слова cinnamon (корица). В Америке их едят обычно на завтрак или как десерт. Оказывается, они ещё популярны в Северной Европе. Конечно же, сразу после запекания они самые вкусные – мягкие, нежные, ароматные. Но и на следующий день (если доживут), то всё такие же чудесные.

Ингредиенты

Тесто:
Молоко 1 чашка
Яйцо2 шт
Сливочное масло 75 гр
Мука 4 ½ чашки
Соль 1 ч л
Сахар 100 гр
Дрожжи сухиеактивные 2 ½ ч л

Начинка:
Сахар тёмно-коричневый сахар 1 чашка
Корица молотая 2 ст л
Сливочное масло 75 гр

Помадка (по желанию)
Сливочный сыр Филадельфия 100 гр
Сливочное масло 50 гр
Сахарная пудра 200 гр
Экстракт ванили ½ ч л
Соль 1/8 ч л

Синамон роллы


Приготовление


Таблица преобразования мер

Синамон роллы


На 12 больших булочек

Я не большой поклонник помадки, так как булочки и так достаточно сладкие и мне кажется помадка уже не нужна

- Яйца должны быть комнатной температуры. Их можно просто ненадолго положить в тёплую воду
- Сливочное масло растопить
- Сливочное масло и сливочный сыр для начинки должно быть мягким. Можно немного растопить и размять
- Сливочное масло для помадки должно быть комнатной температуры
- Молоко нагреть до ~40°С , добавить туда ложку сахара и размешать
- Всыпать в молоко дрожжи и дать постоять, пока не появится пена

Синамон роллы


- Яйца размешать с сахаром, добавить растопленное масло и молоко с дрожжами

Синамон роллы


- Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто

Синамон роллы


- Переложить тесто в миску и накрыть
- Поставить в тёплое место минут на 10
- Пока тесто стоит, смешать в небольшой миске корицу и сахар

Синамон роллы


- Тесто раскатать в прямоугольник размером ~40х50 см
- Смазать сливочным маслом и посыпать смесью из сахара с корицей

Синамон роллы


Синамон роллы


- Скатать в длинный рулет, защипнуть края
- Нарезать на 12 частей
- Смазать форму маслом
- Выложить в форму маслом булочки

Синамон роллы


- Накрыть и поставить в тёплое место, пока они не увеличатся вдвое

Синамон роллы


- Поставить духовку нагреться до 200°C (400°F)
- Запекать булочки в предварительно нагретой духовке в течении 15 минут или до золотисто-коричневого цвета

Помадка:
- Пока булки пекутся, сливочный сыр взбить со сливочным маслом
- Добавить сахарную пудру, соль и экстракт ванили
Если помадка с сыром слишком густая, можно добавить ещё пол ложки молока.

- Когда булочки готовы, ещё тёплые (но не горячие), перед подачей смазать их помадкой
Я 4 булочки заморозила ещё до запекания. Пекла только 8 штук.
Потом достала, дала постоять при комнатной температуре и испекла. Достала замёрзшие с вечера и оставила. Наверное, лучше всё таки сначала испечь, а потом заморозить, потому что при разморозке незапечёных булочек начинка слегка вытекает. Замораживать, конечно же, без помадки.

Синамон роллы


Приятного аппетита!

Версия для печати

Синамон роллы


Ингредиенты

Тесто:
Молоко 1 чашка
Яйцо2 шт
Сливочное масло 75 гр
Мука 4 ½ чашки
Соль 1 ч л
Сахар 100 гр
Дрожжи сухиеактивные 2 ½ ч л

Начинка:
Сахар тёмно-коричневый сахар 1 чашка
Корица молотая 2 ст л
Сливочное масло 75 гр

Помадка (по желанию)
Сливочный сыр Филадельфия 100 гр
Сливочное масло 50 гр
Сахарная пудра 200 гр
Экстракт ванили ½ ч л
Соль 1/8 ч л

Приготовление

Я не большой поклонник помадки, так как булочки и так достаточно сладкие и мне кажется помадка уже не нужна

- Яйца должны быть комнатной температуры. Их можно просто ненадолго положить в тёплую воду
- Сливочное масло растопить
- Сливочное масло для начинки должно быть мягким. Можно немного растопить и размять
- Сливочное масло для помадки должно быть комнатной температуры
- Молоко нагреть до ~40°С , добавить туда ложку сахара и размешать
- Всыпать в молоко дрожжи и дать постоять, пока не появится пена
- Яйца размешать с сахаром, добавить растопленное масло и молоко с дрожжами
- Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто
- Переложить тесто в миску и накрыть
- Поставить в тёплое место минут на 10
- Пока тесто стоит, смешать в небольшой миске корицу и сахар
- Тесто раскатать в прямоугольник размером ~40х50 см
- Смазать сливочным маслом и посыпать смесью из сахара с корицей
- Скатать в длинный рулет, защипнуть края
- Нарезать на 12 частей
- Смазать форму маслом
- Выложить в форму маслом булочки
- Накрыть и поставить в тёплое место, пока они не увеличатся вдвое
- Поставить духовку нагреться до 200°C (400°F)
- Запекать булочки в предварительно нагретой духовке в течении 15 минут или до золотисто-коричневого цвета

Помадка:
- Пока булки пекутся, сливочный сыр взбить со сливочным маслом
- Добавить сахарную пудру, соль и экстракт ванили
Если помадка с сыром слишком густая, можно добавить ещё пол ложки молока.

- Когда булочки готовы, ещё тёплые (но не горячие), перед подачей смазать их помадкой
Я 4 булочки заморозила ещё до запекания. Пекла только 8 штук.
Потом достала, дала постоять при комнатной температуре и испекла. Достала замёрзшие с вечера и оставила. Наверное, лучше всё таки сначала испечь, а потом заморозить, потому что при разморозке незапечёных булочек начинка слегка вытекает. Замораживать, конечно, без помадки.

Рекомендуем

Булка с нутеллой

Дрожжевая выпечка может быть не только вкусной, но и красивой. Благодаря прослойке из нутеллы и тому, как булочка собирается, получается очень красивый румяный цветок. Булка получается довольно большая, немного суховатая. С молоком или чаем то, что нужно.
Булочки Parker House

Это булочки с картофельной мукой. Булочки получаются вкусные, нежные, ароматные, просто тают во рту. Известный отель в Бостоне Parker House с 19 века известен этими булочками, также как и Boston Cream паем. Рецепт торта я выложу позже.
Что же делает эти булочки такими особенными? Масло.
Булочки с сыром Фета

Такую румяную дрожжевую выпечку я люблю больше всего с сладким чаем. Именно со сладким, потому что булочка получается солоноватой из-за сыра Фета. Начинка в них получается сухая рассыпчатая.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх