Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Живя в Ванкувере, я очень любила пробовать выпечку в магазине WholeFoods. Там продавались печеньки, которые назывались медовые флорентины. Как же мне они нравились. Но стоили они недёшево. Я попыталась найти рецепт, но так и не смогла найти похожий. Когда мне попался он в книге Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, я просто была обязана испечь их. И ни разу не пожалела. Очень вкусно. Просто тают во рту: нижний слой это песочное тесто, а верхний слой - тягучая карамельная медовая масса с орешками и сушеной клюквой.