Симит



Факт:
"В 1 чайной ложке разрыхлителя содержится ¼ чайной ложки соды. Таким образом, сода в 4 раза сильнее, чем пекарский порошок."
Симит
Симит (круглый турецкий бублик с кунжутом). Несладкий, с корочкой и хрустящим кунжутом.

Ингредиенты

Мука 3 чашки+2 столовые ложки (500 грамм)
Мука для присыпки
Вода 1 ¼ чашки
Дрожжи (сухие) 5 грамм
Соль 1 1/8 чайной ложки
Кунжут1 чашка (140 грамм)
Бекмес ¼ чашки (60 грамм)
Вода ¼ чашки (60 грамм)

Симит


Приготовление


Таблица преобразования мер

Симит


Количество ингредиентов в рецепте на 8 колечек хлеба

Рецепт бекмеса (уваренного виноградного сока) можно найти вот тут

За ночь до выпекания:
- Просеять муку в миску
- В тёплой воде развести дрожжи и добавить 1/3 от количества муки и размешать, чтобы получилось тесто как на блины

Симит


- Добавить соль
- Постепенно добавлять просеянную муку. Добавить таким образом ещё 1/3 муки
- Когда примерно треть муки останется, присыпать стол мукой и переложить тесто туда. Продолжать месить, постепенно добавляя всю оставшуюся муку (минут 10-12)

Симит


- Тесто получится довольно тугим
- Переложить в миску (с запасом, потому что тесто поднимется)

Симит


- Накрыть и оставить на ночь подходить. По рецепту - в холодильнике, я оставила при комнатной температуре, потому что у нас было довольно прохладно в квартире

Симит


Утром:
- Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и обмять
- Разделить на 8 равных частей

Симит


- Сделать из каждой части шары и присыпать их мукой
- Накрыть шары и дать им полежать минут 10-15
- Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут на среднем огне, помешивая каждые 2-3 минуты. Через 7-10 минут кунжут должен стать светло-кремовым. Но не пережарьте, кунжут не должен стать карамельно-коричневым, что значит, что он будет горчить

Симит


Симит


- Переложить кунжут в глубокую миску, добавить воду и бекмес
- Взять один шар из теста и раскатать из него колбаску. Раскатывать обеими руками от центра к краям. Не надо дополнительно присыпать мукой, ведь шарики присыпали мукой перед тем, как положили их отдохнуть
- Раскатать колбаску примерно 60 см длиной
- Взять в середине и немного закрутить ещё чуть-чуть растягивая
- Теперь, держа в одной руке, сложить пополам заворачивая свободные концы вокруг друг друга

Симит


- Свернуть колечко из получившегося жгута и отложить в сторону на слегка присыпанную мукой поверхность и накрыть кухонным полотенцем
- Сделать такие же колечки из оставшихся шаров

Симит


- Окунуть каждое колечко (бублик) в смесь из воды и бекмеса и положить на решётку, чтобы стекла лишняя жидкость

Симит


- Потом обмакнуть каждое колечко в кунжут и выложить на два противня, застеленные пекарской бумагой (силиконовым ковриком)

Симит


- Не забыть подровнять, чтобы колечки были ровными

Симит


- Дать постоять и подойти в течение 30 минут
- Нагреть духовку до 240°C (465°F)
- Перед тем как ставить противень с симитами в духовку, поставьте на низ ёмкость с кипятком и плесните ¼ чашки воды в духовку. Надо, чтобы образовался пар
- Поставить противень с бубликами в духовку и запекать в течение 10 минут
- Достать решётку с водой (аккуратно, чтобы не обжечься) и запекать ещё в течение минут пяти или пока не станут рыже-коричневыми

Вкуснее всего кушать через пару часов после выпекания. А вообще можно остудить, заморозить и потом кушать, предварительно разогрев.

Симит


Приятного аппетита!

Версия для печати

Симит


Ингредиенты

Мука 3 чашки+2 столовые ложки (500 грамм)
Мука для присыпки
Вода 1 ¼ чашки
Дрожжи (сухие) 5 грамм
Соль 1 1/8 чайной ложки
Кунжут1 чашка (140 грамм)
Бекмес ¼ чашки (60 грамм)
Вода ¼ чашки (60 грамм)

Приготовление

Количество ингредиентов в рецепте на 8 колечек хлеба

Рецепт бекмеса (уваренного виноградного сока) можно найти вот тут

За ночь до выпекания:
- Просеять муку в миску
- В тёплой воде развести дрожжи и добавить 1/3 от количества муки и размешать, чтобы получилось тесто как на блины
- Добавить соль
- Постепенно добавлять просеянную муку. Добавить таким образом ещё 1/3 муки
- Когда примерно треть муки останется, присыпать стол мукой и переложить тесто туда. Продолжать месить, постепенно добавляя всю оставшуюся муку (минут 10-12)
- Тесто получится довольно тугим
- Переложить в миску (с запасом, потому что тесто поднимется)
- Накрыть и оставить на ночь подходить. По рецепту - в холодильнике, я оставила при комнатной температуре, потому что у нас было довольно прохладно в квартире

Утром:
- Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и обмять
- Разделить на 8 равных частей
- Сделать из каждой части шары и присыпать их мукой
- Накрыть шары и дать им полежать минут 10-15
- Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут на среднем огне, помешивая каждые 2-3 минуты. Через 7-10 минут кунжут должен стать светло-кремовым. Но не пережарьте, кунжут не должен стать карамельно-коричневым, что значит, что он будет горчить
- Переложить кунжут в глубокую миску, добавить воду и бекмес
- Взять один шар из теста и раскатать из него колбаску. Раскатывать обеими руками от центра к краям. Не надо дополнительно присыпать мукой, ведь шарики присыпали мукой перед тем, как положили их отдохнуть
- Раскатать колбаску примерно 60 см длиной
- Взять в середине и немного закрутить ещё чуть-чуть растягивая
- Теперь, держа в одной руке, сложить пополам заворачивая свободные концы вокруг друг друга
- Свернуть колечко из получившегося жгута и отложить в сторону на слегка присыпанную мукой поверхность и накрыть кухонным полотенцем
- Сделать такие же колечки из оставшихся шаров
- Окунуть каждое колечко (бублик) в смесь из воды и бекмеса и положить на решётку, чтобы стекла лишняя жидкость
- Потом обмакнуть каждое колечко в кунжут и выложить на два противня, застеленные пекарской бумагой (силиконовым ковриком)
- Не забыть подровнять, чтобы колечки были ровными
- Дать постоять и подойти в течение 30 минут
- Нагреть духовку до 240°C (465°F)
- Перед тем как ставить противень с симитами в духовку, поставьте на низ ёмкость с кипятком и плесните ¼ чашки воды в духовку. Надо, чтобы образовался пар
- Поставить противень с бубликами в духовку и запекать в течение 10 минут
- Достать решётку с водой (аккуратно, чтобы не обжечься) и запекать ещё в течение минут пяти или пока не станут рыже-коричневыми

Вкуснее всего кушать через пару часов после выпекания. А вообще можно остудить, заморозить и потом кушать, предварительно разогрев.

Рекомендуем

Бейгл с кунжутом
Бейгл - это фактически бублик из дрожжевого теста, который прежде чем поставить в духовку, ненадолго опускают в кипяток. Появился бейгл впервые в Польше. Хотя точное происхождение бейгелов всё-таки неясно, но доподлинно известно, что их очень любили в Восточно-Европейской Еврейской коммуне. Сейчас

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх