Басбуса

- В миске смешать сахар, сметану, разрыхлитель, кокосовую стружку и яйцо
- Постепенно добавить манную крупу, просеять муку, растительное масло и шафран
- Хорошо размешать до однородности
- Нагреть духовку до 180°С (360°F)
- Подготовить форму для выпекания – смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. У меня была силиконовая, я её не смазывала и не застилала – пирог хорошо отошёл
- Тесто выложить в подготовленную форму
- Ножом слегка наметить разрезы
- Украсить миндалём (можно целым)
- Поставить в предварительно нагретую духовку
- Выпекать около 40 минут

Пока запекается, сделать сироп.

- В кастрюлю положить сахар, добавить воду
- Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут
- Из лимона выжать сок
- Через 10 минут снять с огня, дать слегка остыть и добавить лимонный сок
- Когда барбуса будет готова, достать из духовки и разрезать по намеченным линиям, не доставая из формы
- Ложкой полить сиропом с лимонным соком
- Накрыть сверху бумагой для выпечки и ещё полотенцем и дать постоять 20 минут, чтобы пропиталось