» » Техасский пирог с цукатами и орехами

Техасский пирог с цукатами и орехами



Цитата:
"Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты."
Ансельм Брийя-Саварен
Техасский пирог с цукатами и орехами
Очень вкусный, очень сладкий пирог. Сладкий за счёт большого количества фиников и сухофруктов. Техас славится тем, что там всё большое - дома, машины. Вот и в этом Техасском пироге сухофрукты, орехи и цукаты не надо мелко резать или крошить, они остаются большими или даже целыми кусками.

Ингредиенты

Мука 120 грамм

Разрыхлитель 1 чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Сахар 200 грамм
Белок 6 штук (180 грамм)
Желток 4 штуки (80 грамм)
Бурбон 3 столовые ложки
Экстракт ванили ½ чайной ложки

Финики, без косточек 225 грамм

Цукаты 1 ½ чашки

Грецкий орех, половинки 250 грамм



Техасский пирог с цукатами и орехами


Приготовление



Таблица преобразования мер

Рецепт
 на 12 порций, форма 23х13х8 см ( 9х5х3 дюйма, 1.8л)



- Духовку нагреть до 150°C (300°F)

- Форму выстелить двумя полосками фольги – одну по длине, другую по ширине – накрест, чтобы дно тоже было покрыто


Техасский пирог с цукатами и орехами


- Смазать форму сливочным маслом и посыпать сухарями

- Желтки отделить от белков

- Финики не надо резать, орехи не надо измельчать. Цукаты порезать крупно. У меня были уже не очень большие, порезанные – такие купила

- Сухофрукты и орехи насыпать в большую миску

- Две столовые ложки муки насыпать к сухофруктам и перемешать

Техасский пирог с цукатами и орехами



- В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель и соль

- Желтки взбить с 70 граммами сахара в густую пену

- Добавить бурбон, экстракт ванили и перемешать

Техасский пирог с цукатами и орехами



- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем к желткам и перемешать

Техасский пирог с цукатами и орехами



- Белки взбить с 30 граммами сахара до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу в верх, чтобы не нарушить структуру белка

Техасский пирог с цукатами и орехами



- Тесто вылить на сухофрукты и также аккуратно перемешать. Не надо активно перемешивать


Техасский пирог с цукатами и орехами


- Выложить всё в форму, накрыть пленкой, придавить пальцами, чтобы тесто распределилось по всем углам


Техасский пирог с цукатами и орехами


- Разровнять верх и снять пленку

- Накрыть фольгой сверху и поставить в духовку в верхнюю треть на 1 час 40 минут. Снизу поставить емкость с водой через 30 минут после того, как поставили в духовку, чтобы кекс не сгорел снизу. За 15 минут до конца достать форму с водой.

Техасский пирог с цукатами и орехами



- Когда кекс готов, оставить его в форме на 30 минут, потом вынуть и дать остыть на решётке


Техасский пирог с цукатами и орехами


- Когда кекс полностью остынет, завернуть его в бумагу и пленку и поставить в холодильник на дозревание на 5-6 часов, а лучше на 2-3 дня
. Он тогда становится особенно вкусным
- Нарезать толстыми ломтями, пилящими движениями


Техасский пирог с цукатами и орехами


Техасский пирог с цукатами и орехами


Приятного аппетита!

Версия для печати

Техасский пирог с цукатами и орехами


Ингредиенты

Мука 120 грамм

Разрыхлитель 1 чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Сахар 200 грамм
Белок 6 штук (180 грамм)
Желток 4 штуки (80 грамм)
Бурбон 3 столовые ложки
Экстракт ванили ½ чайной ложки

Финики, без косточек 225 грамм

Цукаты 1 ½ чашки

Грецкий орех, половинки 250 грамм



Приготовление

- Духовку нагреть до 150°C (300°F)

- Форму выстелить двумя полосками фольги – одну по длине, другую по ширине – накрест, чтобы дно тоже было покрыто

- Смазать форму сливочным маслом и посыпать сухарями

- Желтки отделить от белков

- Финики не надо резать, орехи не надо измельчать. Цукаты порезать крупно. У меня были уже не очень большие, порезанные – такие купила

- Сухофрукты и орехи насыпать в большую миску

- Две столовые ложки муки насыпать к сухофруктам и перемешать

- В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель и соль

- Желтки взбить с 70 граммами сахара в густую пену

- Добавить бурбон, экстракт ванили и перемешать

- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем к желткам и перемешать

- Белки взбить с 30 граммами сахара до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу в верх, чтобы не нарушить структуру белка

- Тесто вылить на сухофрукты и также аккуратно перемешать. Не надо активно перемешивать

- Выложить всё в форму, накрыть пленкой, придавить пальцами, чтобы тесто распределилось по всем углам

- Разровнять верх и снять пленку

- Накрыть фольгой сверху и поставить в духовку в верхнюю треть на 1 час 40 минут. Снизу поставить емкость с водой через 30 минут после того, как поставили в духовку, чтобы кекс не сгорел снизу. За 15 минут до конца достать форму с водой.

- Когда кекс готов, оставить его в форме на 30 минут, потом вынуть и дать остыть на решётке

- Когда кекс полностью остынет, завернуть его в бумагу и пленку и поставить в холодильник на дозревание на 5-6 часов, а лучше на 2-3 дня
. Он тогда становится особенно вкусным
- Нарезать толстыми ломтями, пилящими движениями


Рекомендуем

Пирог-пудинг с лимонами Meyer
Получается пирожное - влажное, приятное по консистенции. В этом рецепте должны использоваться лимоны сорта Meyer. Это сорт полученный путем скрещивания лимона и апельсина, поэтому они не очень кислые. Хотя мне кажется, что для рецепта подойдут и обычные лимоны – если использовать сорта Meyer, то
Маковый торт
Торт не просто вкусный, а очень вкусный. Сливочный вкус маскарпоне, нежный бисквит - всё это делает его незабываемым. Вкус достаточно нейтральный, чтобы можно его было украшать любыми ягодами или фруктами.
Рисовый пирог
Этот пирог можно делать не только из риса, но и с другими крупами. Получается вкусно и благодаря добавленным специям, можно придавать ему разные вкусовые оттенки. Это не праздничный пирог, а скорее вкусный обед в кругу семьи
Тыквенно-ореховый пирог
Выпечка с тыквой популярна в Северной Америке. Самое популярное блюдо - это тыквенный пай, но я так и не смогла его полюбить, но вот пироги, где пюре из тыквы или тыква добавляется в тесто, мне полюбились. Этот тыквенно-ореховый пирог мой самый любимый. Вкусный, в меру влажный, просто невозможно

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх