Бекмес




Юмор:
"Чтобы приготовить рагу из зайца, надо, как минимум, иметь кошку." :)
Бекмес
Бекмес - это уваренный виноградный сок без добавления сахара. По консистенции похож на мёд. Его можно добавлять в чай, выпечку, кушать просто так. Бекмес содержит органические кислоты, витамины и сахар и считается полезным – питательным и лечебным напитком на Востоке.

Ингредиенты

Виноград

Бекмес


Приготовление


Бекмес


- Если нету свежего виноградного сока, то можно взять виноград, положить в кастрюльку, налить чуть воды на дно, накрыть крышкой и нагревать, пока ягоды не полопаются. Я ягоды придавила вилкой, чтобы помочь им развариться
- Сок отделить от шкурок (через сито)

Бекмес


- Сок довести до кипения на медленном огне
- Дать покипеть 2-3 минуты (не бурное кипение)
- Ещё раз процедить
- Уваривать на водяной бане до загустения. Не забывать проверять, не закончилась ли вода на водяной бане
- Когда испарится от 50% до 80% воды, сок станет тягучим как мёд - готово

Бекмес



Можно кушать или использовать в рецептах сразу, а можно простерилизовать и хранить в плотно закрытых банках.
- Для этого перелить горячий бекмес в простерилизованные банки и потом простерилизовать закрытыми ещё в кастрюле в течение 5 минут. Или налить в не стерилизованные банки, но тогда надо в кастрюле с водой стерилизовать минут 10


В зависимости от цвета винограда, бекмес будет темным или нет, хотя потемнеет в любом случае при уваривании. Может быть вяжущим - зависит от сорта винограда. Может зажелироваться в процессе остывания.
Если хотите немного разнообразить варенье (бекмес), то можно добавить фрукты, пока бекмес уваривается. Сушеные фрукты, такие как инжир , добавляют к соку в самом начале варки. Например можно добавить чашку сушеного инжира к соку из 3.6 кг винограда без косточек (Glenora), чтобы сделать около литра уваренного сока
А вариант из сока уваренного винограда с добавлением айвы можно использовать и как соус к мясу и добавить в йогурт. (450 грамм айвы и 2.7 кг винограда). Добавить очищенную и мелко нарезанную айву после того, как сок уже уварится наполовину и варить ещё около часа

Бекмес



Приятного аппетита!

Версия для печати

Бекмес


Ингредиенты

Виноград

Приготовление

- Если нету свежего виноградного сока, то можно взять виноград, положить в кастрюльку, налить чуть воды на дно, накрыть крышкой и нагревать, пока ягоды не полопаются. Я ягоды придавила вилкой, чтобы помочь им развариться
- Сок отделить от шкурок (через сито)
- Сок довести до кипения на медленном огне
- Дать покипеть 2-3 минуты (не бурное кипение)
- Ещё раз процедить
- Уваривать на водяной бане до загустения. Не забывать проверять, не закончилась ли вода на водяной бане
- Когда испарится от 50% до 80% воды, сок станет тягучим как мёд - готово

Можно кушать или использовать в рецептах сразу, а можно простерилизовать и хранить в плотно закрытых банках.
- Для этого перелить горячий бекмес в простерилизованные банки и потом простерилизовать закрытыми ещё в кастрюле в течение 5 минут. Или налить в не стерилизованные банки, но тогда надо в кастрюле с водой стерилизовать минут 10

В зависимости от цвета винограда, бекмес будет темным или нет, хотя потемнеет в любом случае при уваривании. Может быть вяжущим - зависит от сорта винограда. Может зажелироваться в процессе остывания.
Если хотите немного разнообразить варенье (бекмес), то можно добавить фрукты, пока бекмес уваривается. Сушеные фрукты, такие как инжир , добавляют к соку в самом начале варки. Например можно добавить чашку сушеного инжира к соку из 3.6 кг винограда без косточек (Glenora), чтобы сделать около литра уваренного сока
А вариант из сока уваренного винограда с добавлением айвы можно использовать и как соус к мясу и добавить в йогурт. (450 грамм айвы и 2.7 кг винограда). Добавить очищенную и мелко нарезанную айву после того, как сок уже уварится наполовину и варить ещё около часа

Рекомендуем

Утка с бататом
Интересно, что за время пребывания в Канаде и США я даже немного полюбила батат. Раньше мне он вообще не нравился, а вот теперь, в сочетании с мясом, с рисом, с яйцами очень даже вкусно. Родина батата - Южная Америка, оттуда он распространился по всему миру. Не знаю как в России, но в Беларусии он
Сироп из мяты

Обычный сироп из мяты, ничего лишнего. Иногда бывает для рецептов нужен мятный сироп, а можно и просто в чай добавить или в компот, а то и просто разбавить тёплой водой и попить как мятный напиток
Ржаные пряники

Это заварные ржаные пряники на меду. Процесс приготовления занимает несколько недель, но это не страшно - тесто просто лежит в холодильнике. В это время в тесте происходят всякие ферментативные процессы. Пряники полностью ржаные, вообще ни грамма пшеничной муки. Вкус необычный, но сложно
Варенье из абрикосов
Казалось бы лето только началось, а вот уже и середина. Время заготовок. На самом деле я крайне редко делаю какие-то заготовки. Только иногда, побаловаться. На этот раз я сделала варенье из абрикосов - незабываемый вкус и аромат лета.
Пирог с виноградом
Интересный пирог из коллекции Джейми Оливера. Я очень редко видела, чтобы виноград использовался в выпечке. Виноград для рецепта надо выбирать без косточек. Зелёный тоже прекрасно подойдёт, но будет выглядеть не так ярко. А можно смешать тёмный и зелёный и будет тоже очень интересно в разрезе. Если

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх