» » » Буженина

Буженина

Вторые блюда / Мясные блюда
Напечатать
Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Буженина
Буженина - это большой кусок свинины, запечённый в духовке. Получается сочное мясо с ароматом приправ и специй. Готовить его совсем несложно. Буженина стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы один раз. Ведь покупая ветчину в магазине, никогда не знаешь, что там добавлено.

Ингредиенты

Окорок (или шея) 1 штука
Вода
Соль 1 ст. ложка с горкой на литр
Паприка, чеснок

Буженина


Приготовление


- Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо

Буженина


- Мясо положить в миску и залить солевым раствором

Буженина


- Оставить на сутки-двое
- Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд.

Буженина


- Духовку нагреть до 110°C (230°F)
- Положить мясо в форму
- Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово.
- Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания
- Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник

Буженина
Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку

Буженина



Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Буженина


Ингредиенты

Окорок (или шея) 1 штука
Вода
Соль 1 ст. ложка с горкой на литр
Паприка, чеснок

Приготовление

- Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо
- Мясо положить в миску и залить солевым раствором
- Оставить на сутки-двое
- Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд.
- Духовку нагреть до 110°C (230°F)
- Положить мясо в форму
- Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово.
- Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания
- Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник
Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку
Свинина Чеснок

Рекомендуем

Вторые блюда / Мясные блюда / Овощи
Утка с бататом
Интересно, что за время пребывания в Канаде и США я даже немного полюбила батат. Раньше мне он вообще не нравился, а вот теперь, в сочетании с мясом, с рисом, с яйцами очень даже вкусно. Родина батата - Южная Америка, оттуда он распространился по всему миру. Не знаю как в России, но в Беларусии он
Мясные блюда / Закуска
Куриный паштет
Мне нравятся паштеты - с помощью них можно быстро приготовить себе перекус или их удобно взять с собой на пикник в лес. Это куриный паштет, где благодаря рикотте, он получается более нежный, а орешки добавляют пикантности.
Вторые блюда / Мясные блюда
Курица фаршированная блинами
Курица, фаршированная блинами, это не то блюдо, которое будешь готовить очень часто - оно довольно трудоёмкое и требует времени. Хотя на самом деле готовить не так уж и сложно. Сразу мне показалось, что это вообще невозможно сделать. Но оказалось всё возможно и, главное, вкусно!

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх